Pasta alla Norma, la ricetta senza segreti per chi ama le melanzane
Pasta alla Norma: un primo piatto che non ha bisogno di presentazioni. Melanzane fritte, sugo di pomodoro, una grattugiata di ricotta salata e, voilà, il capolavoro è servito. Chi l’ha detto infatti...
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Bucatini alla mediterranea: ricetta della pasta al forno sogno di mezz’estate
I bucatini alla mediterranea sono la ricetta ideale per una cena in estate. Ad una buona pasta al forno non si rinuncia mai, nemmeno con il caldo, tanto più se ha colori e sapori della bella stagione...
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Ricetta semplice e buona: penne rigate con pomodorini e ricotta salata
Nella diatriba penne lisce – penne rigate che ha acceso il web durante il lockdown, io parteggio per la pasta liscia. Le penne, in verità, non sono il mio formato preferito. Ma negli ultimi scampoli...
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Ricetta penne lisce salsiccia, funghi, besciamella, un piatto di pasta audace
Le penne lisce sono migliori delle penne rigate anche, anzi soprattutto, se le utilizzerete per preparare la pasta con salsiccia, funghi e besciamella. Siete convinti che le penne rigate offriranno...
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Rigatoni all’amatriciana, ricetta originale e sacre leggi di una pasta unica
Questa non è la solita ricetta dei rigatoni all’amatriciana. No, io qui oggi espongo a lorsignori le sacre leggi di una pasta unica. Vi risparmio la storia, l’abbiamo già raccontata. O le varianti per...
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Linguine olive e capperi, la ricetta del piatto che salva sempre il Natale
La mia personale marcia di avvicinamento al Natale, rectius, alla tavola delle feste è iniziata con gli spaghetti alle vongole e continua con le linguine olive e capperi. Un tuffo nella tradizione...
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Passatelli in brodo: la ricetta e l’importanza del formaggio grattugiato
I passatelli in brodo sono uno dei piatti più saporiti e di conforto creati dell’ingegno e dalle necessità delle famiglie contadine dell’Emilia-Romagna. È così che da una manciata di pane raffermo, un...
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Fave e pecorino, la ricetta semplice della pasta con pancetta e menta
Fave e pecorino, si sa, sono un’accoppiata vincente e tipica della cucina tradizionale romana. In questo mese di maggio, le fave sono anche di stagione. Vi propongo allora una ricetta per la serie...
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Pasta di lenticchie, la ricetta con pesto di pistacchi, speck e cipolla
Pasta di lenticchie perché bisogna ricordare che una delle regole della tavola per stare in forma è consumare legumi 3 come le lenticchie volte a settimana. E per non farvi mancare i legumi, sapete...
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Risotto ai friarielli: la ricetta con il riso Carnaroli per un primo piatto...
Mi piace il risotto e mi piacciono i friarielli. La combinazione l’ho apprezzata in qualche supplì che ha portato il condimento della onnipresente pizza salsiccia e friarielli nel supplì. Ma scavando...
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